參考訊息網2月26日報道據英國《經濟學人》週刊網站2月19日報道，“中國製造”或許很快就會成為一個令人垂涎欲滴的標籤美食。這個國家正在蠶食傳統上由西方美食主導的高階食品市場。中國已經是世界上最大的鱘魚魚子醬和松露出口國，目前正迅速拓展鵝肝、橄欖油、抹茶和精品葡萄酒的生產。中國國內對這些美食的需求與國際需求同步增長。
魚子醬堪稱規模化創新如何提高效率的典型案例美食。中國在世紀之交開始養殖鱘魚，現在魚子醬產量已佔全球的五分之二以上。2006年，中國企業鱘龍科技（旗下有魚子醬品牌卡露伽）在一個面積幾乎是馬耳他兩倍的人工湖開始生產魚子醬。人工湖的水溫常年保持在適宜溫度，使其能夠全年生產魚子醬。一套管道網路每天給約20萬尾鱘魚投餵飼料；無人機負責統計魚群數量。傳統養殖技術需要三年時間才能分辨鱘魚雌雄，鱘龍科技僅需6個月。2015年，該公司供應了150噸魚子醬，成為世界最大的單一生產商。2024年，其產量達到260噸。
中國能迅速取得成功的另一個原因是其多樣的地理條件美食。陽光充足的甘肅省孕育了欣欣向榮的橄欖油產業，而毗鄰的寧夏山區釀造出了品質出眾的葡萄酒。與此同時，西南部的貴州利用其海拔、溼度和有限陽光等組合條件來種植製作抹茶的茶葉。
市場研究公司莫爾多情報諮詢公司的資料顯示，全球高階食品市場規模近5000億美元，傳統高階食品供應商正努力保住自己的市場份額美食。法國生產商一直在遊說，希望更明確界定松露的“氣味品質”；日本推出了官方的和牛“標識”。
然而，人們的觀念正在改變美食。像阿蘭·迪卡斯這樣的頂級廚師，開始在菜餚中使用中國產的食材。與此同時，中國正將一批特色新品列入與歐盟共同認定的地理標誌保護食品和飲料名錄，其中包括“臨滄堅果”，以及福州茉莉花茶、普洱茶和普洱咖啡，還有金華火腿等。這對世界各地的美食愛好者來說，無疑是一個令人欣喜的訊息。（編譯/劉宗亞）
2025年10月14日，工作人員在銀川市永寧縣閩寧鎮賀蘭紅酒莊品鑑廳為遊客準備各類葡萄酒美食。（新華社）
